最近は、2店舗目の話がよくスタッフ間でも話題になり(僕が勝手に振っているだけかも)色々話し合うのですが…
お店をオープンする際に、通常はターゲットを絞ってコンセプトを明確にするのがセオリーだと思うのですが、今は1店舗なのと三河の地域でやっているので、あまり明確にターゲットを絞らずにコンセプトもハッキリさせずに地域に根付いた幅広い客層に来ていただけるようにしていたのですが、2店舗目をお客様の行動範囲内で出すのなら、1店舗目も2店舗目も明確なターゲットとコンセプトを出さないと潰し合いになってしまうのでその辺りから考えていこうと思っていました。
それで2店舗目を出したタイミングで1店舗目の【albero】という店名を、コンセプトとターゲットがしっかりしたらそれに伴い変更して、お客様にも同じ店に来てるけど打ち出し方を変えて対応しようかなとスタッフに相談しました。
でも…『店名は変える必要がありますか？』とか『お客様が混乱するんじゃないですか？』とかあまりスタッフは賛成ではないようです。
僕も【albero】という店名にこだわりと強い想いを持って付けた名前なので簡単に無くすつもりはありません！
スタッフも同じように店名に愛着と誇りと想いを持ってくれている事に感謝します。
まだ、店名を変える話はどうなるかわかりませんが色んなことをスタッフと相談して決めていきたいと思っています。